經(jīng)營戶作為銷售主體，對本攤位的食品安全負有主體責(zé)任。檢測中心、業(yè)務(wù)部門對經(jīng)營戶食品安全責(zé)任履行情況做指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。具體內(nèi)容如下：
1．亮照經(jīng)營。
有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品經(jīng)營許可證復(fù)印件需上墻。不得超范圍經(jīng)營。
2．健康證明。
從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員必須取得健康證明。（不包括蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)等生鮮非即食食品）
3．銷售記錄。
推廣一賬通智慧農(nóng)批平臺，實行電子化交易和支付，實現(xiàn)銷售信息的電子化傳遞。尚未實現(xiàn)電子化交易的商戶應(yīng)繼續(xù)使用市場統(tǒng)一印刷的銷售憑證，如實記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證不少于6個月。
4．銷售者食品安全自查。
由檢測中心統(tǒng)一制定經(jīng)營戶食品安全自查表，分發(fā)給經(jīng)營戶，要求經(jīng)營戶定期對食品質(zhì)量安全情況進行自查，發(fā)現(xiàn)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的，應(yīng)當立即停止銷售并采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當立即停止銷售并向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。自查頻率不少于1次/月。
5．禁止銷售的產(chǎn)品。
通過現(xiàn)場檢查或抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)有如下產(chǎn)品的，嚴禁銷售，并及時清退銷毀，并保存處理記錄：
1）使用國家禁止的獸藥和劇毒、高毒農(nóng)藥，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的；
2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的；
3）超范圍、超限量使用食品添加劑的；
4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的；
5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類；
6）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類；
7）未按規(guī)定進行檢驗或者檢驗不合格的肉類；
8）使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品不符合食品安全國家標準的；
9）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的；
10）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的；
11）國家為防病等特殊需要明令禁止銷售的；
12）標注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址，或者標注偽造、冒用的認證標志等質(zhì)量標志的；
13）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的。
6．標簽標示。
銷售蔬菜、水產(chǎn)、鮮肉等散裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，需在攤位設(shè)立公示板，并標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、銷售者姓名等信息。
銷售按照規(guī)定應(yīng)當包裝或者附加標簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝或者附加標簽后方可銷售。標簽上應(yīng)當按照規(guī)定標注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等內(nèi)容；對保質(zhì)期有要求的，應(yīng)當標注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應(yīng)當予以標明；有分級標準或者使用食品添加劑的，應(yīng)當標明產(chǎn)品質(zhì)量等級或者食品添加劑名稱。  
進口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標簽應(yīng)當符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
進口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當標明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)當以中文標明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容。分裝銷售的進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當在包裝上保留原進口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、保質(zhì)期等信息。
7．銷售及儲存場所。
保證銷售和貯存場所整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當?shù)木嚯x。產(chǎn)品需離墻離地存放。應(yīng)當定期檢查庫存，及時清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。
8．冷藏冷凍設(shè)施。
銷售冷藏、冷凍食品的經(jīng)營戶應(yīng)當配備冷庫、冰柜等設(shè)備。并保證產(chǎn)品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度等要求。
9．進貨查驗。
經(jīng)營戶進貨時應(yīng)保存進貨憑證、承諾達標合格證或其它產(chǎn)品合格證明文件，保存期限不少于6個月。應(yīng)充分利用信息化手段，將相關(guān)憑證以文件或照片等形式上傳至智慧農(nóng)批平臺，實現(xiàn)溯源電子化。
10．商品貯存和運輸。
經(jīng)營戶應(yīng)當定期檢查庫存，及時清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、超過保質(zhì)期或感官性狀異常的商品。攤位帶有小冷庫等倉儲設(shè)施的經(jīng)營戶應(yīng)建立貯藏記錄，包括名稱、產(chǎn)地、貯存日期等內(nèi)容。
經(jīng)營戶自行運輸或委托他人運輸食用農(nóng)產(chǎn)品的，運輸容器、工具、設(shè)備應(yīng)當安全無害，保持清潔，防止污染，并符合保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境要求，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同運輸。
11．配合監(jiān)管。
經(jīng)營戶應(yīng)配合市場及相關(guān)政府部門的監(jiān)督檢查、抽樣檢測，不得推諉。